豆腐菜品類專門有一個“日本豆腐”的名稱也就不足為怪。豆腐是一個非常特殊的食品，是公認的食品中最有效的飲食減肥法，曾經(jīng)有人拿它和其他攝入品做對比，發(fā)現(xiàn)它在“增肥”的效果上只有其他食品的一半！

　　豆腐減肥的優(yōu)勢在哪里？

　　1、豆腐會刺激減少進食。

　　豆腐中富含大豆蛋白，這種大豆蛋白是從大豆中提取出來的蛋白質(zhì)，是唯一以植物來源的完全蛋白質(zhì)，它能提供人體必需的氨基酸，而且這些氨基酸是處于良好的平衡狀態(tài)，攝入時會刺激消化道內(nèi)腸促胰酶肽的分泌，從而減少食，而且大豆蛋白屬于低血糖指數(shù)的食物，不會刺激血糖驟升驟降，從而減少饑餓感。

　　吃了有營養(yǎng)，能補充人體所需，又不會覺得餓，又在無形中減少了進食，這是豆腐促進減肥的一個絕對優(yōu)勢，在其他肉類蛋白質(zhì)中是找不到的。

　　2、豆腐另外的一個特點就是，能量轉(zhuǎn)換率低。

　　在食物三大營養(yǎng)素中，每克碳水化合物或蛋白質(zhì)產(chǎn)生4個卡路里，而每克脂肪能產(chǎn)生9個卡路里。也就是說，攝入相同重量的蛋豆腐和肉類，前者“增肥”的效果不及后者的一半。

　　3、消耗能量大。

　　人體消耗豆腐中的蛋白質(zhì)要比消耗同等重量的脂肪和碳水化合物要多一倍的能量。所以豆腐的好處就是，吃了之后不會增肥，反而要消耗能量，但是又補充了身體所需的營養(yǎng)，也不會餓，是減肥的一種萬能食材，比純粹的節(jié)食要健康時尚的多。

　　而且豆腐還有預(yù)防疾病的好處。根據(jù)美國食品和藥物管理局（FDA），又明確的健康聲明：和低脂肪的飲食配合，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的危險。所以豆腐這種既實用又有營養(yǎng)的食材，在動植物界里都難以找到類似的，怪不得它有“植物中的肉類”這一別稱。那么豆腐怎么吃，才能最有效呢？

　　豆腐怎么吃才最有營養(yǎng)？

　　1、配點肉，蛋白質(zhì)好吸收

　　在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。首選是肉類和雞蛋，在豆腐中加入肉末，夏天想要瘦的健康美的自然？或者用雞蛋裹豆腐油煎，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收，提升營養(yǎng)檔次。

　　2、加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多

　　吃豆腐要搭配一些維生素D豐富的食物，借助維生素D的作用，便可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，魚頭、雞胗、豬肝等臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

　　3、加海帶、紫菜，能多補碘

　　豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時也可以加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

　　豆腐這個食材獨一無二，并且經(jīng)過科學(xué)證明，它對于減肥的一些功效是非常獨特的，其他任何食品都無法取代，大家如果有機會，不妨在生活中多吃。