1.吃了不胖——西紅柿牛肉菠菜湯

　　原料：菠菜400克牛肉（瘦）200克，土豆（黃皮）100克，洋蔥（白皮）100克，胡蘿卜50克，番茄醬100克，香油10克，醋5克，鹽5克，胡椒粉2克，花椒2克，辣椒油1克

　　制作方法：

　?。?）牛肉煮熟切片;蔥頭去皮，切絲;雞蛋煮熟，去皮，豎切一半;

　?。?）菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段;土豆去皮，洗凈，切成塊;胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼片;

　　（3）炒鍋內(nèi)放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味;放胡蘿卜片，加花椒粒燜至半熟;

　?。?）放上番茄醬，燜至油呈紅色時，制成湯碼;湯鍋中放入雞湯，放入土豆塊，燜九成熟;

　?。?）加上燜好的湯碼，加醋、精鹽、胡椒粉、辣椒油，調(diào)好口味;食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開;出鍋，盛在碗中，每碗放半個煮熟的雞蛋，撒上芝麻油即可。

　　功效：此湯咸酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。

　　2.降脂美味——南瓜米飯

　　原料：南瓜1個，粳米100克，雞肉50克。洋蔥20克，扁豆15克，胡蘿卜15克，精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精各適量。

　　制作方法：

　?。?）粳米淘洗干凈，放到清水中浸泡2個小時左右，待其泡漲后撈出水

　　（2）洋蔥。扁豆和胡蘿卜分別洗凈，切成小丁

　?。?）雞肉洗凈，切成小丁，放到碗中，加入適量的精鹽、醬油、色拉油、料酒和雞精，拌勻后腌漬入味

　?。?）南瓜洗凈，從上往下三分一除切開，挖出瓜瓢，制作成南瓜盅

　?。?）鍋置火上，倒入少許色拉油，油熱后放入洋蔥丁、扁豆丁和蘿卜丁，翻炒均勻后放入雞肉，等待雞肉七分熟后放入粳米一起炒。直到米有些發(fā)硬

　　（6）蒸鍋置旺火上，放入南瓜盅，用旺火蒸10分鐘，然后改用中火繼續(xù)蒸30分鐘，待米、肉熟爛后既可取出食用。

　　功效：南方含有豐富的纖維，而且是低糖食品，不但能滿足胃口的需要，還不用擔(dān)心脂肪增長。

　　3.健膚減肥——薏米橘羹

　　原料：無核蜜橘500克，薏仁米150克，白糖、桂花鹵。淀粉各適量。

　　制作方法：

　?。?）將無核蜜橘洗凈，剝?nèi)ネ馄ぃ砂?，去薄皮后切成小丁?/p>

　?。?）薏仁米淘洗干凈，放到碗內(nèi)浸泡至軟。

　　（3）鍋中加入適量清水，放入泡好的薏仁米，旺火煮沸后改用小火慢煮，待薏仁米熟爛后加入白糖、桂花鹵和橘丁，再次燒沸后改用淀粉勾薄芡，攪拌均勻后既可出鍋食用。

　　功效：此羹具有開胃健脾、養(yǎng)膚潤顏的功效，可促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，有效防止肥胖的發(fā)生。

　　4.養(yǎng)顏減肥湯

　　原料：帶皮冬瓜900克、雞1只、豬瘦肉150克、香菇（冬菇）10個、紅棗15個、生姜2片、鹽適量。

　　制作方法：

　?。?）雞肉去皮、豬瘦肉洗凈后過水。

　?。?）香菇去蒂、泡水3小時或一個晚上（香菇水千萬不可倒掉）。

　?。?）紅棗去核備用。

　?。?）冬瓜連皮帶子切塊5、12碗水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇、香菇水、姜，用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時，然后加入冬瓜連皮煮30分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　功效：

　　冬瓜含鈉量低且不含脂肪，可以利尿去濕，因此常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，對于腎炎浮腫也有消腫的功效，尤其針對糖尿病患者也有相當(dāng)程度的療效。香菇則可降低血脂肪及膽固醇;再加上雞肉、豬肉、紅棗的補(bǔ)益功效，這道湯具有減肥、補(bǔ)身、讓臉色紅潤的多重功效。

　　功效：去水腫、養(yǎng)血、適用貧血、水腫、臉色蒼白的肥胖者。

　　下面是營養(yǎng)學(xué)家為白領(lǐng)工作者提供的減肥食譜：

　　早餐：一碗大米稀粥（放入少許雞?。┗虬氡囱帑溋砑?5毫升低脂牛奶;一片烤面包外加5毫升黃油;最后飲一杯水果汁（約170毫升）?？偀崃考s為500千卡。

　　上午加餐：香蕉、蘋果或170毫升的果汁一杯?？偀崃繛?00千卡以內(nèi)。

　　午餐：一份面條或全麥面包制做的三明治，外帶85克火腿及15毫升清淡的萵苣汁、蛋黃汁及西紅柿汁;飲用低熱量飲料或170毫升低脂牛奶?？偀崃繛?00千卡以內(nèi)。

　　下午加餐：各類飲料（如茶、咖啡、低脂可可等）;2片燕麥粉餅干或酥餅?？偀崃繛?00千卡以內(nèi)。

　　晚餐：一小碗米飯;80克魚或一小盤肉末豆腐;一份炒青菜或炒蕓豆;一碗清淡蔬菜湯，最后來幾片新鮮水果。總熱量在500～600千卡左右。

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