在全世界各國女人中，誰最有資格說自己最苗條？2004年，法國人米雷耶·吉利亞諾出版了一本《法國女人不會胖：飲食之樂的奧秘》，以自己的現(xiàn)實經(jīng)歷講述整個減肥的過程。而就在該書賣得熱火朝天時，生活在美國的日本女士森山直美也拋出了一本《日本女人不胖也不老：來自媽媽廚房的日本飲食》，大談特談傳統(tǒng)飲食幫助養(yǎng)生、減肥的秘訣。

　　日本街上胖子少

　　對那些初到歐美的游客來說，他們常常驚訝地發(fā)現(xiàn)那里有那么多的胖子；而如果你去日本，在大街上決不會看到類似的景象。根據(jù)國際肥胖問題小組最新的統(tǒng)計數(shù)字，在發(fā)達國家中，法國婦女的肥胖率是11%，美國是34%，日本只有3%，是最低的。此外，日本婦女的平均壽命是85歲，也是最高的。意大利和法國是84歲，瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲。

　　考慮到日本人對食物的迷戀程度：那里有那么多的電視飲食節(jié)目和飲食雜志，其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美說，部分原因在于日本傳統(tǒng)飲食的營養(yǎng)價值。

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　　傳統(tǒng)飲食熱量小

　　45歲的森山直美出生于東京，是一名市場顧問，目前和美國丈夫居住在紐約。她指出，基因不是決定日本婦女苗條的根本原因。當她在美國上大學時，足足胖了12公斤，但是，畢業(yè)回到日本后，她很快就恢復到以前的樣子。她把這歸功于母親親手烹飪的可口食物。

　　森山直美說：“我在東京吃著媽媽做的傳統(tǒng)食物長大，如今我們生活在紐約，每次我和丈夫回到日本呆一段時間，我們的體重都會減少。我們感覺很奇妙，因此決定將它寫下來。”

　　森山直美介紹說，傳統(tǒng)的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美認為一個很重要的原因在于東西方購物習慣的不同。她說：日本傳統(tǒng)文化推崇“新鮮至上”，因此日本婦女通常喜歡多買一些魚、蔬菜和水果等，紅肉、糖果、餅干以及加工好的食品則買的比較少。日本人的廚房都不大，沒有太多地方儲存食物，因此我們?nèi)コ匈I新鮮菜的次數(shù)比較多。相反，在美國，人們喜歡一次買幾個星期的食物放在冰箱里。

　　吃飯要吃八成飽

　　談到吃東西，森山直美提到一句俗語：“吃飯最宜八分飽”，簡單說，就是不要吃得太飽。此外，東西方食品分量的不同也是重要原因之一。森山直美說：“在美國，食物的分量在過去幾十年里越來越多，這間接導致了肥胖人數(shù)的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路里，而美國人每天平均吸收3700卡路里，兩者差了1000卡路里。

　　森山直美還講了一個有趣的故事。幾個月前，日本一些相撲隊員到拉斯維加斯玩，其中一個在賭場看到一張大餐桌時，忍不住對導游說，“這里的東西都這么大，讓我感覺自己很渺小。”另一個人盯著一個龐大的牛肉三明治說：“它太大了。”要知道，他們可是相撲隊員。

　　散步、騎車很重要

　　森山直美建議對食物采取中國禪宗式的態(tài)度：選取最新鮮的材料，精心烹飪。吃飯時不要狼吞虎咽，在品嘗美味佳肴的同時，還要學會欣賞美麗的菜式。美麗的外觀是日本烹飪的生命之源。“

　　森山直美的新書在美國、英國和澳大利亞受到了熱烈歡迎。這本書很有啟發(fā)意義，它讓人思考傳統(tǒng)食物的價值。在寫作過程中，森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養(yǎng)學的專家。她說：“他們把日本人長壽歸功于幾個主要因素：飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發(fā)達的保健體系，此外，可能還有一點遺傳以及鍛煉原因。和西方人相比，日本人更喜歡散步或騎自行車。”

　　(實習編輯：譚慧彤)