舌尖上的骨健康：飲食補(bǔ)鈣，莫趟這些“雷區(qū)”！

　　人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息。

　　——維吉尼亞·伍兒

　　好吧其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，“吃得好不好”指的就是營(yíng)養(yǎng)吸收反饋在人身體素質(zhì)上的實(shí)際效果了，這其中“鈣吸收”就是其中很重要的一方面。

　　這里就圍繞“補(bǔ)鈣”來具體介紹幾個(gè)讀者朋友可能存在的誤區(qū)。

　　“吃骨補(bǔ)鈣”

　　實(shí)在是一個(gè)天大的誤區(qū)，也是一個(gè)老生常談的問題，已有許多的實(shí)驗(yàn)證明即使用高壓鍋蒸或煮2小時(shí)以上，骨頭中的鈣也難以融進(jìn)湯里，反倒是骨髓里的脂肪會(huì)大量進(jìn)入湯內(nèi)。（湯中加醋，可以增加骨鈣溶出）

　　“補(bǔ)鈣越多越好”

　　其實(shí)，過量補(bǔ)鈣有時(shí)反而導(dǎo)致人體缺鈣。

　　因?yàn)樯眢w的補(bǔ)鈣步驟通常是鈣先進(jìn)入血液，而后隨血液進(jìn)行代謝再進(jìn)入骨骼，補(bǔ)鈣過量則意味著血鈣升高，血鈣升高則可能影響心腎功能，腎臟功能受損、尿量增多，同時(shí)導(dǎo)致尿鈣大量流失，最后造成該補(bǔ)進(jìn)去的鈣沒補(bǔ)進(jìn)去，而且自身的骨鈣量還下降了。

　　所以，現(xiàn)在能明白甚至中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都建議每日補(bǔ)充的總鈣量不宜超過2000毫克了吧，不是補(bǔ)鈣沒用，而是補(bǔ)多了確實(shí)還有害身體。

　　“吃牛肉有利于骨骼健康”

　　要說牛肉包括其他肉類里的鈣含量……有是有，但含量很低；同時(shí)，比起鈣含量，肉類中更多的含有大量的“致酸性元素”，如磷、硫、氯等，這就杜絕了用大量吃肉來補(bǔ)鈣的方法。

　　所以說，說吃牛肉補(bǔ)鈣是確實(shí)補(bǔ)鈣，不過補(bǔ)的這個(gè)量、這個(gè)效果嘛……就很難說了【你懂的】。

　　“多食蔬菜與骨骼健康無關(guān)”

　　現(xiàn)在因?yàn)槿忸愂称返孽r美可口，更多人喜歡肉食更甚于蔬菜，還有的認(rèn)為蔬菜中只有膳食纖維和維生素，與骨骼健康并無很大關(guān)聯(lián)，所以吃不吃無所謂、繼續(xù)傾心肉食。

　　而實(shí)際上蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可以幫助維持人體的酸堿平衡。不要小瞧，這個(gè)“酸堿平衡”很重要的，能很大程度上減少鈣流失。

　　更不要說一些蔬菜本身也是含量較高的食品，比方說像小白菜、芹菜這些。

　　“飲料對(duì)補(bǔ)鈣沒影響，放心喝”

　　【……這話不知道是誰說的，反正筆者是不敢這么說的，再借咱幾個(gè)膽子也不敢。】

　　現(xiàn)在市面上大多數(shù)飲料中都含有磷酸鹽，而磷酸鹽就是嚴(yán)重妨礙鈣吸收的“反派”之一，此外飲料中常加用的精制糖也不利于鈣的吸收。

　　因此希望無論是缺鈣正要補(bǔ)的朋友、還是現(xiàn)在身體正健康著的朋友，都應(yīng)嚴(yán)格控制含糖及含磷酸鹽飲料的攝入。

　　tips：奶及奶制品仍是最佳的補(bǔ)鈣食品之一

　　目前普遍認(rèn)為，奶及奶制品是食物中鈣吸收率較高的類別之一，其吸收率約為31%。

　　而平均每250克牛奶中，鈣含量就在250毫克以上，更不用說同時(shí)它含有其他豐富營(yíng)養(yǎng)元素如鉀、鎂以及促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖、必需氨基酸等等。

　　除此之外豆?jié){及豆制品也是高鈣食品之一，不喜好奶制品的朋友可以嘗試豆制品，而且豆?jié){對(duì)更年期女性鈣流失的抑制尤為有效哦。

　　另外這里提示一下，對(duì)于一些補(bǔ)鈣要求較高的疾病來說，單單用“食補(bǔ)”的補(bǔ)鈣方式來補(bǔ)鈣可能還是比較吃力的——那就要加上“使用鈣劑”的方法了。而碳酸鈣可以說是一種很好的“鈣源”了，同時(shí)可以根據(jù)醫(yī)囑，同步使用適當(dāng)?shù)木S生素D等來增加鈣的吸收。