不建議痛風病友吃火鍋，能免則免。但總有人「冒痛」也要去吃火鍋。

　　與其一味地阻止大家不吃，痛風醫(yī)生更想讓大家知道為什么不建議吃？如果非吃不可，該怎樣吃？

　　火鍋的三宗罪，痛風一定得知道

　　火鍋雖好吃，但是它卻有「三宗罪」使得火鍋拒痛風于千里之外。

　　三罪之首：高嘌呤

　　火鍋好吃不好吃，多半要取決于湯底。而湯底多為高湯（即肉湯），嘌呤易溶于水，肉湯中嘌呤含量也就相當高。

　　而牛羊魚蝦和動物內(nèi)臟等常見的火鍋食材，也是高嘌呤食物，在涮食過程中，火鍋湯內(nèi)會溶解大量嘌呤。

　　此外，為了提味，火鍋湯底中一般加入了大量味精、雞精，這些都含有核苷酸，會升高血尿酸水平，甚至誘發(fā)痛風。

　　三罪之二：高脂肪

　　味道濃郁的鍋底離不開油，而紅油火鍋中的牛油、白湯鍋底中的乳白色的濃湯，都富含飽和脂肪酸、膽固醇等。

　　蘸料中的香油、麻醬等含脂肪量也不低。吃一次重慶火鍋從油碟和底料中攝入的脂肪在50g以上，遠遠超過中國營養(yǎng)學會每天烹調(diào)用油的推薦量25g～30g。而火鍋常見主角——肥牛、肥羊，脂肪含量高達30%，所以火鍋是當仁不讓的高脂食品。

　　對于痛風病人來說，脂肪會抑制尿酸的代謝，加重痛風的病情，建議痛風患者應該低脂肪飲食。

　　第三宗罪：高鹽

　　我國膳食指南推薦成人每天食鹽攝入量應不超過6g（一啤酒蓋），而火鍋中食鹽的用量遠超這個標準。

　　除了火鍋底料中濃油赤醬含有高鹽外，很多火鍋食材比如午餐肉、魚丸蝦丸等加工食品也含有大量的鹽。

　　痛風患高血壓、糖尿病等代謝疾病的風險較普通人高，對于鹽的攝入應比普通人更為嚴格。

　　記住四點，才能吃火鍋

　　看完上文，很多痛風病友可能會難過，難道遇到火鍋只能「別人吃著我看著嗎」？

　　也不完全是，如果實在嘴饞想吃或迫不得已要吃。建議大家做到以下四點，盡可能減少痛風發(fā)作的風險。

　　鍋底：選清湯

　　這里的清湯指的是接近清水的清湯，不是高湯。

　　為了使火鍋的菜品更易熟、入味，各種食材通常被切得很薄，而這會挾裹大量鍋底中的油、鹽、嘌呤。

　　選擇清湯，并且不喝火鍋湯，可以最大程度地減少油鹽、嘌呤的攝入。

　　蘸料：不要油碟

　　多以醋為主蘸料，可適量加入蔥姜蒜芥末提味。

　　以醋代替香油、麻醬、韭花醬等做蘸料，不但能提升食物的味道，還能減少脂肪、鹽的攝入。如果在蘸料中再加入香芹粒、青椒粒等，又可以增加膳食纖維的攝入，對痛風患者有益。

　　不要香油碟，三四勺香油脂肪量就超過30g了，脂肪攝入極易超標。

　　菜品：多涮薯類、蔬菜

　　多涮薯類和蔬菜類，可以適量吃豆腐。

　　先涮食芋頭、山藥、紅薯等薯類食物，這樣可以增加飽腹感，減少攝食量。以薯類代替部分米面等主食更適合痛風病友，因為它比精米面含有更多的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，這都對痛風患者有益。

　　白菜、圓白菜、油菜、油麥菜、菠菜等等蔬菜多是低嘌呤食物，在涮食時可以去除蔬菜中的部分草酸，更有利于痛風病友。

　　最近一些研究顯示豆腐可以替代魚肉作為蛋白補充，痛風病人可以適量食用。而像肥羊、肥牛等更要少吃，內(nèi)臟、部分海鮮不吃。

　　火鍋，盡量在家做

　　在家做火鍋可以保證用量用料和食物的新鮮。對于痛風病友來說，在外就餐很難保證低嘌呤、低熱量、少鹽、少糖的飲食。

　　最新膳食指南除了推薦大家吃什么、吃多少，還建議多回家吃飯，這也是為了預防超重肥胖和慢性病。

　　看完文章，大家可能會說「你這是清水煮白菜，不是火鍋！」是的，這的確不是一般的火鍋。

　　美味與健康往往不可兼得，能與家人朋友圍坐一桌，享受一起進餐的樂趣，吃完火鍋痛風不發(fā)作，比吃什么都重要！