胃腸道對鈣、磷及維生素D等骨代謝所必需物質(zhì)的吸收不足,導致體內(nèi)缺乏該類物質(zhì),是造成骨質(zhì)疏松癥的基本原因之一。那么補鈣就成為預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的常用方法。但在日常生活、飲食中,人們補鈣卻存在著很多的誤區(qū)。
吃骨肉相連能補鈣嗎?
人們認為骨肉相連更有營養(yǎng)價值的是軟骨部分,就像吃牛板筋、骨髓一樣,抱著“以形補形”的心態(tài),誤以為這些食物可以長骨或幫助修補關(guān)節(jié)的磨損。
但實際效果卻并非如此。
人們吃下去的食物并不是直接被運送到骨骼、關(guān)節(jié)等形態(tài)相似的部位,而是統(tǒng)一被消化系統(tǒng)分解、打碎,轉(zhuǎn)化成人體所需的基礎(chǔ)小分子和微量元素,然后再利用。那么軟骨被吃下去其實就和牛奶、豆腐一樣,被消化成蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣等物質(zhì)。
軟骨的含鈣量會比某些蔬菜高一些,但并沒有海鮮和奶制品多,因此不能給人體提供更多的鈣質(zhì)。此外,軟骨吃多不好消化。所以想通過吃軟骨補充體內(nèi)鈣量不足,其實并不明智。
喝骨頭湯能補鈣嗎?
很多人認為,用骨頭熬湯可以將其中的鈣質(zhì)熬進湯中,進而喝湯補鈣。
但實際上,可溶入骨頭湯中的鈣量其實是微乎其微的,這是因為骨頭中的鈣主要以羥磷灰石的結(jié)晶存在,它是不溶于水的。
10千克排骨所熬制豬骨湯的含鈣量還不足150毫克。那么要想用骨頭湯補充成人每日所需的鈣,估計一天要喝300-400碗骨頭湯才夠。
那加醋行不行呢?醋酸可以與鈣結(jié)合生成醋酸鈣,使鈣溶入湯中。
有研究證實,在不放水純用醋煮的情況下,骨頭湯中的鈣濃度甚至高過牛奶。但都是醋的骨頭湯,誰又愿意喝呢?
酸奶比牛奶的含鈣量更高嗎?
酸奶與鮮奶的營養(yǎng)成份相差不多。但是,酸奶中添加了乳酸菌,乳酸菌可以分解奶制品中的乳糖,產(chǎn)生乳酸。乳酸與鈣結(jié)合后生成的乳酸鈣更有利于人體消化系統(tǒng)吸收。
因此,酸奶中可利于人體使用的鈣就更多,但其實酸奶總的含鈣量并不比牛奶多。
比牛奶更補鈣的食物你造嗎?
實際上,在含鈣量食物排名中,牛奶只排第三名。
而補鈣的冠軍食物應(yīng)屬芝麻醬,亞軍則是蝦皮。第四至十位的食物分別為乳酪、芥菜、海參、紫菜、黑木耳、海帶和黑豆。
補鈣,補鈣你補對了嗎?
人們平時所說的骨質(zhì)疏松其實并不是病,而是隨著年齡增長每個人都會發(fā)生的骨骼變化。但骨質(zhì)疏松癥就是一種以骨量低下、骨微結(jié)構(gòu)損壞、導致骨脆性增加、易發(fā)生骨折為特征的全身性骨病了。因此發(fā)現(xiàn)“骨質(zhì)疏松”,不要盲目使用鈣補充劑。
補鈣首先要必須明確骨質(zhì)疏松癥的原因。對于絕經(jīng)后和老年性骨質(zhì)疏松癥的治療,補鈣是有效的方法,但也不能完全替代正常、必要的飲食補鈣。
補鈣要打“持久戰(zhàn)”,要長期、均衡的補鈣,既不可突擊吃藥、突擊補鈣,也不可“三天打魚,兩天曬網(wǎng)”。因為鈣補充劑需要較長期的服用才能有效,所以鈣劑要選擇對胃腸道刺激小的。
此外,服用鈣劑時要增加飲水量,以增加尿量,減少泌尿系結(jié)石形成的機會。
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