一、橄欖油能阻止三磷腺苷的形成

　　所謂三磷腺苷，就是食物進入人體后產(chǎn)生的一種能儲存和釋放能量的高能量磷酸鹽分子。這種高能量分子越多，那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起來?？茖W家發(fā)現(xiàn)，當機體長期攝入橄欖油之后，這種高能量分子卻會減少，人體也會隨之瘦下來。

　　原因是什么呢？原來是橄欖油中的ω-3脂肪酸在起作用。當ω-3脂肪酸進入人體后，會阻止三磷腺苷的合成，并將攝入人體的熱量在線粒體中燃燒掉，這個能量燃燒的過程，被科學家稱為“氧化磷酸化”。正因為橄欖油擁有這一獨特的功能，因此長期食用橄欖油的人，肥胖者也較為少見。

　　二、橄欖油有助于降低壞膽固醇

　　導致肥胖發(fā)生的根本原因之一，就是血脂過高，而血脂之所以會出現(xiàn)過高現(xiàn)象，主要是甘油三酯和壞膽固醇在起作用。降血脂首先要降膽固醇，特別是要降低低密度脂蛋白。油酸有一個突出的功能，當其進入血液后會提高好膽固醇——高密度脂蛋白的含量，降低壞膽固醇——低密度脂蛋白的含量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽固醇減少了，自然有助于減肥。好膽固醇增多了，還可以將血脂和動脈血壁上的壞膽固醇轉(zhuǎn)移到肝臟中去，代謝成膽汁，從而進一步降低血脂中壞膽固醇的壓力，對減肥特別有效。

　　三、橄欖油能增強細胞對胰島素的敏感度

　　美國科學家在對肥胖者進行研究時發(fā)現(xiàn)，胰島素水平偏高的人，即使采用嚴格的節(jié)食方法也很難減肥。謎底最終被揭開了，原來胰島素具有促炎的作用，如人體內(nèi)胰島素水平長期居高不下，那么在炎癥反應下，多余的胰島素反應就會變得十分遲鈍。

　　四、橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長

　　科學家發(fā)現(xiàn)，肥胖和人體中的脂肪酸合成酶有關。脂肪酸合成酶通常在人的腸道中，能將脂肪分解成極小的微粒，并通過腸道加以吸收。如果人體中脂肪酸合成酶過多，那么極易引起脂肪在人體中的囤積，導致肥胖的發(fā)生。美國科學家通過長期的研究，從橄欖油中找到了破解脂肪酸合成酶過多的答案，原來橄欖油富含ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸具有強大的抑制脂肪酸合成酶的功能。

　　美國科學家還發(fā)現(xiàn)，ω-3脂肪酸能直接影響細胞內(nèi)的代謝基因，而這些代謝基因控制著人體內(nèi)糖原的合成及脂肪的儲存。如果人體內(nèi)的代謝基因過于活躍，那么極易引起肥胖。科學家繼而發(fā)現(xiàn)，代謝基因與一種名為“過氧化物酶體增殖活化受體”的類固醇物質(zhì)有關。而當橄欖油中的ω-3脂肪酸與其結合時，這種類固醇物質(zhì)就能被激活，從而加速了脂肪的燃燒，這也就是長期攝入橄欖油的人較少產(chǎn)生肥胖的原因所在。

　　橄欖油減肥攻略

　　除了可以用來炒菜外，其實橄欖油還有許多其它作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法。

　　用法：橄欖油所含維生素E，易于被皮膚吸收，從而有助于保持女性的體態(tài)美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。

　　橄欖油含有豐富的多種維生素，其中的維生素E是美容抗衰老的主要營養(yǎng)之一，橄欖油中的維生素E含量是所有植物里最高的，所以對女性護膚美體都有很大幫助。

（實習編輯：鐘丹圳）