據(jù)估計,6歲以下的城市兒童中約有40%的孩子吃菜較少。那么兒童該吃多少菜才算合適呢?營養(yǎng)專家一般認為,以重量來計算的話,兒童每天吃蔬菜的量應該是主食的3倍。兒童長期吃菜少會導致免疫力低下。孩子不愿意吃菜,往往與父母從小喂養(yǎng)不當有關(guān)。挑食、偏食實際上是心理問題,所以糾正孩子不愿吃菜的習慣必須從教育引導入手。一是給孩子積極的心理暗示。在家里吃飯時,家長要表現(xiàn)出對蔬菜有極大的興趣,不妨邊吃邊贊揚:“這個菜真好吃,吃了能長高。”二是和孩子講道理。比如,當孩子爛嘴角的時候,可鼓勵他多吃綠葉菜,說多吃菜就不會因為缺乏維生素而出現(xiàn)這個問題了。在孩子長到四五歲時可以實行分餐制,讓他把屬于他的那份飯菜吃完。三是遵守循序漸進的原則。吃菜時,可以讓孩子先嘗嘗看,只要他把第一口菜咽下去,然后逐漸增加,孩子就不會抵制了。家長切忌在孩子面前說不喜歡吃某某菜的話。
在菜肴烹制上,對喜歡吃肉的兒童,可以采取葷素搭配的辦法。比如,有的孩子不喜歡吃白菜、洋蔥、蘿卜,可將白菜或洋蔥與肉一起做餡,逐次減少肉量,同時增加菜量。對不喜歡吃胡蘿卜的孩子,可將胡蘿卜與肉一起燉,胡蘿卜吸收了肉的香味,不僅味道好,還有利于胡蘿卜素的吸收。孩子若不喜歡吃土豆,可將土豆壓成泥,與肉糜合在一起蒸,或者做成菜飯或菜粥。要注意顏色搭配,如胡蘿卜與土豆絲和青椒一起炒,以及西紅柿炒蛋,這樣的菜會促進孩子的食欲。
(實習編輯:王歡)
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