曾經(jīng)，我覺(jué)得一口喝出山頭產(chǎn)地是牛逼；時(shí)間長(zhǎng)了，發(fā)現(xiàn)隨便就給一款茶下定論壞就容易sb。
喝出好茶好喝不牛逼，能從不對(duì)的茶找出原因、找出優(yōu)點(diǎn)才牛逼。如果根據(jù)喝的這泡茶，反推出原因，改進(jìn)了制茶工藝細(xì)節(jié)才是真的厲害。
一片樹(shù)葉的行業(yè)，誕生了很多的大神：
1.一口就能喝出樹(shù)齡是幾百年（100-300-500-800隨口而來(lái)），堪比人肉樹(shù)齡鑒定器，科學(xué)都不能準(zhǔn)確判斷的茶樹(shù)年齡被喝茶的“大神”玩的神乎其神。
2.一口就喝出山頭
3.喝一口就判斷茶葉好不好，曾經(jīng)，我也想學(xué)會(huì)掌握這個(gè)技能；但是跟茶接觸的時(shí)間長(zhǎng)了，發(fā)現(xiàn)一款茶葉在一年的時(shí)間里變化的幅度太大了（節(jié)氣、茶葉轉(zhuǎn)變期、溫度、濕度、天氣、水質(zhì)變化、人為因素……），茶很容易受到綜合的影響，只有多次在不同場(chǎng)合、方法下試同一個(gè)茶，得到的結(jié)論才會(huì)相對(duì)有意義。
4.一口喝出茶的工藝如何，還能具體到某一環(huán)節(jié)的某一細(xì)節(jié)。這個(gè)我沒(méi)見(jiàn)過(guò)能做到精確到細(xì)節(jié)（比如揉捻揉了幾下，怎么轉(zhuǎn)的，轉(zhuǎn)了幾圈……）的，去年秋天在勐海，朋友給我們同行的幾個(gè)人一起喝了二泡茶，說(shuō)了是同一個(gè)地方的，區(qū)別還是非常大，就像二個(gè)人做的一樣，討論的焦點(diǎn)變成了：一鍋茶，二個(gè)風(fēng)格，更喜歡哪個(gè)風(fēng)格（真實(shí)情況是同一個(gè)人殺青，只是在揉捻上一個(gè)中間解了復(fù)揉，一個(gè)直接一次揉完；這樣做出來(lái)的茶湯呈現(xiàn)出完全不同的表現(xiàn)）。
2015年曾經(jīng)在新班章見(jiàn)過(guò)一個(gè)吹牛逼的大神，獨(dú)創(chuàng)了一個(gè)“鍋內(nèi)發(fā)酵”，對(duì)著帶的幾個(gè)朋友一陣狂吹。
5.一口喝出農(nóng)殘茶。
如果，照我這么懟下去，那不就根本沒(méi)啥厲害的人了？茶行業(yè)，真有水平、真厲害的很多，這些人都是很低調(diào)的。根據(jù)我掌握的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)，能喝出樹(shù)齡、山頭、工藝的人都是在一定條件下的，離開(kāi)一定的客觀條件張口就來(lái)就叫蒙；根據(jù)掌握的知識(shí)來(lái)判斷叫推論。
比如說(shuō)：
1.樹(shù)齡問(wèn)題，正常的都只會(huì)說(shuō)是某個(gè)區(qū)域范圍，應(yīng)該是哪一種類型的樹(shù)：這樣的判斷是建立在對(duì)該區(qū)域較熟悉、喝過(guò)不同類型的茶。張口避開(kāi)產(chǎn)地、種植區(qū)域（產(chǎn)地）說(shuō)準(zhǔn)確年齡的基本是瞎掰。
2.山頭問(wèn)題。這是一個(gè)被誤解、夸大的能力，做得到的人也只能針對(duì)的是自己非常熟悉的極少數(shù)山頭，判斷出具體寨子是可能的；但是傳出去就變成能喝出山頭了，云南這么多山，我相信沒(méi)有人敢跳出來(lái)說(shuō)能喝出到山頭，最多就是判斷區(qū)域。只要茶是對(duì)的，喝的人對(duì)于幾個(gè)名山，在喝的足夠多、印象足夠深，是能判斷出幾個(gè)特點(diǎn)極為鮮明的寨子的；就算不能確定是，也還有排除法可以用。同一個(gè)寨子，味道就有很多區(qū)別，喝出大概區(qū)域范圍是可能的，再具體下去是經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題。
3.工藝問(wèn)題。這個(gè)純粹是經(jīng)驗(yàn)的積累，而且茶加工工藝每一環(huán)節(jié)本來(lái)就是沒(méi)有固定值的，只有一個(gè)參考值，上下浮動(dòng)一點(diǎn)也只是針對(duì)個(gè)人偏好，沒(méi)有對(duì)錯(cuò)。比如圖片中提到的殺青，只是提到了目的和大概需要達(dá)到的程度，并沒(méi)有要求到一定怎么怎么樣。根據(jù)喝的一款茶，找出某一個(gè)環(huán)節(jié)的不足慢慢改進(jìn)、提高是科學(xué)的。
4.農(nóng)殘問(wèn)題。我認(rèn)為這個(gè)是能喝的出來(lái)的，或者不應(yīng)該說(shuō)是喝，應(yīng)該說(shuō)是“感受到”。想想小孩子或者我們小時(shí)候，身體是最敏感的時(shí)期，一吃到不對(duì)的東西就是拉肚子。反過(guò)來(lái)長(zhǎng)大了，
熬夜加班、暴飲
暴食、大魚(yú)大肉，吃過(guò)的垃圾食品多了，體內(nèi)積累的毒素多了，身體慢慢不敏感了，直到呆板麻木。哪怕是我們身體不敏感了，但不能否認(rèn)還有很多重視飲食安全，身體敏感的人存在。
這篇文章最初的預(yù)想是寫(xiě)：閑談：大易武茶的范圍能做到多大，什么茶可以冒充易武茶（三）。但是在2019.9.4號(hào)喝完以后，我不知道怎么寫(xiě)了，將我喝到的這4款江城茶到底應(yīng)該怎么去談他跟易武茶的關(guān)系。
9.4號(hào)晚上，一邊看著讓無(wú)數(shù)國(guó)人操碎心的中國(guó)男籃，一邊感到
喉嚨開(kāi)始發(fā)炎，全身開(kāi)始無(wú)力。9.5早上到了店里，跟昨天一起喝茶的小伙伴聊，一問(wèn)，他也是喉嚨發(fā)炎了。還好今天下午喉嚨開(kāi)始慢慢好了。
所以，茶就不好好聊聊，改為吐槽了。
喝茶是為了健康，追求健康不是端起杯子喝下去那么簡(jiǎn)單；如果喝茶就能包治百病，醫(yī)生還會(huì)存在上千年嗎？健康應(yīng)該是多維度的，喝不喝茶只是一小部分。
喝茶不一定比不喝茶好；喝錯(cuò)茶不一定比不喝茶好；喝對(duì)茶比喝錯(cuò)茶好。
以下內(nèi)容皆為個(gè)人記錄，方便以后查找。有興趣的朋友可閱過(guò)，沒(méi)興趣的朋友請(qǐng)略過(guò)……
第一款：2019年，3.3噸
干茶黑褐較亮、欠油潤(rùn)，條索細(xì)長(zhǎng)，聞著帶蜜香（使勁聞）。
綜合口感：前3泡有湯里淡淡的梅子香，很像易武茶，只是
口腔后段比易武來(lái)說(shuō)寡空一點(diǎn)。第4泡開(kāi)始走下坡路，出現(xiàn)淡淡水味；5-6泡很寡，無(wú)甜?；旌喜铚褲?，無(wú)明顯甜，水薄，跟易武茶的湯里有蜜香、花蜜香、水細(xì)完全不同。
葉底梗長(zhǎng)葉薄、柔軟，色澤雜（不是一個(gè)季節(jié)的茶），無(wú)明顯香氣。
第二款：2019年，2.9噸
干茶黑褐較亮、欠油潤(rùn)，條索細(xì)長(zhǎng)，聞著帶蜜香（飄）
綜合口感：前二泡甜的發(fā)膩，喉嚨不大舒服。第三泡開(kāi)始變得水薄，略有水味，舌面寡澀。第四泡水寡?；旌喜铚刑稹⒑韲蛋l(fā)膩，寡澀，湯里無(wú)香，口腔留下的是喉嚨的甜香感。
葉底梗瘦小細(xì)長(zhǎng)，聞著有喉嚨那個(gè)香，葉底柔軟，有秋茶。
第三款：2019，1.5噸
干茶黑褐顯毫、較油潤(rùn)，芽顯金毫，條索緊。聞著淡淡的蜜香。
茶湯滋味雜，有煙糊味，怎么喝都不是新茶。重悶后的茶出現(xiàn)了上一款喉嚨的甜膩，茶湯的香不好形容，葉底的香也獨(dú)特?；旌喜铚珶熚吨?、有雜味，湯比較稠，證明原料比前二個(gè)好，只是工藝問(wèn)題，喉嚨還是有點(diǎn)膩。
葉底色澤已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)化，彈性較好。
第四款：2019年，400kg
干茶條索緊結(jié)，色澤黑褐、欠油潤(rùn)，聞著香濃。
前三泡茶湯較稠，有油潤(rùn)感，喝完后口腔后上干苦收緊。第四泡變得寡甜帶澀、含苦。悶泡后有甜稠感，很像易武茶。混合茶湯跟易武茶很接近，湯是蜜糖稠甜。
葉底色澤也接近易武茶，條索肥壯，彈性好。
為了印證茶的來(lái)源問(wèn)題，是否跟自己感覺(jué)一致，再一次找到拜托找茶的師兄交談。
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