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葡萄菌食物中毒有可能導(dǎo)致傳染病

2014-08-04 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:被葡萄球菌污染后的食品,如果在高溫下保留時間較長,(如在攝氏25~30度的環(huán)境中放置5~10小時)就能產(chǎn)生足以引起食物中毒的葡萄球菌腸毒素,吃了這種被污染的食物,就會發(fā)生中毒

   葡萄菌食物中毒

   引起食物中毒的葡萄球菌主要是能產(chǎn)生腸毒素的葡萄球菌,其中最常見致病力最強(qiáng)的是金黃色的葡萄球菌。葡萄球菌廣泛存在于土壤、空氣、水、糞便及污水中,在健康人的咽部、手部也帶此種細(xì)菌?;既橄傺椎牟∨D讨锌纱罅繋Ь1黄咸亚蚓廴竞蟮氖称?,如果在高溫下保留時間較長,(如在攝氏25~30度的環(huán)境中放置5~10小時)就能產(chǎn)生足以引起食物中毒的葡萄球菌腸毒素,吃了這種被污染的食物,就會發(fā)生中毒。容易被葡萄球菌污染的食物主要為乳及
 
  乳制品、蛋及蛋制品、各類熟肉制品,其次為含有乳制品的冷凍食品,個別也有含淀粉食品。
 
  中毒特點及癥狀葡萄球菌食物中毒多發(fā)生在夏秋季。一般潛伏期為2~4小時。主要特別是嘔吐特別嚴(yán)重,甚至可以吐出膽汗和血性胃液,并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等表現(xiàn)。
 
  因為年齡越小,以葡萄球菌腸毒素的敏感性越強(qiáng),所以兒童發(fā)病較多,病狀也比成人嚴(yán)重。怎樣預(yù)防葡萄球菌中毒一般烹調(diào)方法很難破壞葡萄球菌腸毒素,所以,防止葡萄球菌污染食品和形成腸毒素是非常重要的
 
  其主要措施是:豆?jié){中毒在幼兒園和小學(xué)食堂中較常見,可能與兒童對豆?jié){中的有害物質(zhì)較為敏感有關(guān)。
  因此,單位的食堂工作人員在燒煮豆?jié){時要特別注意,保證燒熟煮透。
 
(實習(xí)編輯陳高銀)
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