沙門氏菌中毒是常見的細(xì)菌性食物中毒之一，是因食人了被沙門氏菌污染的食物而引起的中毒。沙門氏菌主要污染禽畜肉類和蛋類食品。其污染來源有兩個(gè)，一是禽畜在被宰殺前已經(jīng)被感染，稱為生前感染；另一種是宰后被帶菌的糞便、容器或污水等污染，稱為宰后污染。沙門氏菌在攝氏20～37度條件下能迅速繁殖。在生病和病死家禽家畜體內(nèi)能大量存在。中毒特點(diǎn)及癥狀沙門氏菌食物中毒一年四季都可發(fā)生，但主要發(fā)生在5～10月。一般在食用被污染的食物后12～24小時(shí)發(fā)病。初期癥狀主要是惡心、頭暈、腹痛、出冷汗、全身無力等，而后出現(xiàn)腹瀉（大便為黃色或黃綠色水樣便）、腹脹、發(fā)燒（體溫可達(dá)攝氏38度以上），中毒嚴(yán)重者有昏迷、抽搐等癥狀，如果搶救不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。怎樣預(yù)防沙門氏菌食物中毒