細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防
摘要：雖然細(xì)菌性食物中毒一年四季都可以發(fā)生，但在夏秋季節(jié)發(fā)生較多，這是因為這個季節(jié)的濕度適合細(xì)菌生長繁殖。
顧名思義，細(xì)菌性食物中毒就是吃了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
雖然細(xì)菌性食物中毒一年四季都可以發(fā)生，但在夏秋季節(jié)發(fā)生較多，這是因為這個季節(jié)的濕度適合細(xì)菌生長繁殖。
研究表明，大部分微生物，包括能引起細(xì)菌性食物中毒的微生物，其最適宜繁的濕度在攝氏37度左右，一般在攝氏20度以上即能迅速繁殖生長。在適宜的環(huán)境條件下，一個細(xì)菌經(jīng)過8小時的連續(xù)繁殖，大致可增長為1600萬個。
因此，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的主要措施就是：
1、防止食品被細(xì)菌污染。
在采購、生產(chǎn)、加工等過程中要避免食品腐敗變質(zhì)和被蒼蠅、蟑螂等污染。
2、控制細(xì)菌繁殖。如剩余食品要在冷藏或冷凍條件下保存。
3、殺滅病原菌。如充分加熱、煮透食品。
（實習(xí)編輯陳高銀）
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