預(yù)防感冒不妨試試高纖維食物。最近的一項(xiàng)免疫研究表明，高纖維飲食可通過(guò)預(yù)防免疫介導(dǎo)的病理和促進(jìn)抗病毒T細(xì)胞反應(yīng)，保護(hù)小鼠免受流感病毒的感染。相關(guān)研究成果發(fā)表在《Immunity》期刊。

這項(xiàng)研究由瑞士洛桑大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)完成。他們用富含菊粉(一種分解成短鏈脂肪酸SCFAs等產(chǎn)品的可發(fā)酵纖維)的高纖維飲食和富含不可發(fā)酵纖維素的對(duì)照飲食喂養(yǎng)小鼠，并使其暴露于流感病毒。結(jié)果證實(shí)，相比于對(duì)照組，喂食高纖維食物的小鼠表現(xiàn)出更長(zhǎng)的存活時(shí)間和更好的肺功能。

此外，相比于高纖維飲食的小鼠，對(duì)照組小鼠的肺組織破壞和血管滲漏以及髓過(guò)氧化物酶活性(該模型中免疫病理學(xué)的標(biāo)志物)癥狀更明顯。這表明，高纖維飲食可防止流感病毒引起的免疫病理學(xué)。

隨后，研究團(tuán)隊(duì)還分析了兩組小鼠的腸道微生物。結(jié)果顯示，兩種飲食對(duì)小鼠微生物組成的影響也不同。具體而言，高纖維飲食促進(jìn)了Bifidobacterium和Bacteriodes菌屬的生長(zhǎng)，而對(duì)照小鼠的微生物群以Rikenellaceae屬為主；在高纖維飲食的小鼠中，發(fā)酵衍生的應(yīng)該是短鏈脂肪酸SCFAs，特別是丁酸鹽的水平比對(duì)照小鼠高得多（丁酸鹽可提高動(dòng)物機(jī)體免疫力，起到抑制腸道病原菌等作用）。

01.膳食纖維對(duì)免疫機(jī)制的影響

研究團(tuán)隊(duì)從免疫學(xué)保護(hù)的角度解析了膳食纖維的積極影響。他們發(fā)現(xiàn)，在整個(gè)感染過(guò)程中，高纖維飲食小鼠的支氣管肺泡灌洗液中的中性粒細(xì)胞數(shù)量較少。

而且，如果研究人員對(duì)對(duì)照組小鼠進(jìn)行抗體介導(dǎo)處理，使其中性粒細(xì)胞減少，能夠提高小鼠的存活率、減少感染后的免疫病理反應(yīng)。（這一處理效果類(lèi)似于給小鼠喂食高纖維食物或者補(bǔ)充SCFAs）

這意味著，膳食纖維和SCFAs可以通過(guò)減少中性粒細(xì)胞流入氣道的方式來(lái)保護(hù)免疫病理。

02.膳食纖維是否影響抗病毒反應(yīng)？

最后，研究人員還評(píng)估了膳食纖維是否影響T細(xì)胞的抗病毒反應(yīng)。他們指出，高纖維飲食小鼠的抗病毒CD8+T細(xì)胞比對(duì)照飲食小鼠更活躍，具有更大的細(xì)胞毒性能力，并且在肺中積累的數(shù)量更多。事實(shí)上，在丁酸鹽存在的情況下培養(yǎng)CD8+T細(xì)胞后，可以在體外看到這些效應(yīng)，這表明SCFAs可能通過(guò)游離脂肪酸受體3（FFAR3）直接作用于T細(xì)胞。高纖維飲食小鼠CD8+T細(xì)胞活化程度較高的表型與T細(xì)胞代謝的多種變化有關(guān)，包括糖酵解速率、線(xiàn)粒體質(zhì)量和氧化磷酸化能力的增加。

基于上述研究，科學(xué)家們明確，高纖維飲食采取了“兩管齊下”的策略防御流感病毒，即通過(guò)減少單核細(xì)胞數(shù)量限制免疫病理，通過(guò)激活CD8+T細(xì)胞增強(qiáng)抗病毒免疫。