走私肉類(lèi)因其“海歸”標(biāo)簽被部分消費(fèi)者追捧，也因其巨大的利潤(rùn)空間被逐利肉販供奉為致富經(jīng)，成為“暗度陳倉(cāng)”的走俏品。但“走私肉”來(lái)源不清、檢疫不楚、運(yùn)輸儲(chǔ)藏條件不明等隱患使其成為市場(chǎng)上的一大食品安全炸彈，也被列入了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的黑名單之中。

　　“走私肉”背后的利潤(rùn)黑洞

　　此批被查肉類(lèi)產(chǎn)品本將從該公司的中央廚房配送到各門(mén)店，再烹煮上桌給顧客食用。但是，最后結(jié)果卻是全部被查扣。

　　“因?yàn)樵摴静荒芴峁┖戏ǖ倪M(jìn)口檢驗(yàn)檢疫證明及海關(guān)通行證明，很明顯是‘走私肉’。”此案經(jīng)辦人員的回答簡(jiǎn)單干脆。

　　“走私肉”，顧名思義就是非正常渠道進(jìn)入的進(jìn)口肉制品。相比正常渠道從國(guó)外進(jìn)口肉類(lèi)制品，“走私肉”不經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，也未繳納12%的關(guān)稅和13%的增值稅，其成本自然就低，相對(duì)的，其利潤(rùn)空間就大多了。

　　經(jīng)查，這家餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者王某，是從杭州勾莊肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)該批所謂的“進(jìn)口冷凍去骨牛肉”，其批發(fā)價(jià)僅為每公斤20元，而同期市場(chǎng)上的牛肉均價(jià)為每公斤60元。

　　正是因?yàn)?ldquo;走私肉”價(jià)廉、旺銷(xiāo)、利大，于是就成為像王某這樣肉販們默認(rèn)的生意經(jīng)。去年下半年，多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)相繼查獲7起“走私牛肉”案，查扣“走私牛肉”共計(jì)3噸多，共處罰沒(méi)款66萬(wàn)元；2015春節(jié)前夕，在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)部署的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)中，僅一個(gè)月就查獲16起案件，共查扣“走私肉”超過(guò)9噸。

　　“走私肉”可能攜帶傳染病菌

　　“我以為‘走私肉’只是沒(méi)有合法的身份，其品質(zhì)應(yīng)該要比國(guó)產(chǎn)肉好吧。”當(dāng)被問(wèn)及對(duì)“走私肉”的看法，家庭主婦曹女士想了想，如此作答。

　　“事實(shí)并非如此。”市場(chǎng)監(jiān)管局公平交易處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，市面上的走私肉類(lèi)無(wú)論是在產(chǎn)地國(guó)，還是中轉(zhuǎn)地區(qū)或是目的地，因?yàn)橐颖軝z疫，其衛(wèi)生安全和食品質(zhì)量方面都存在很大的隱患。“很可能攜帶傳染病菌如沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、結(jié)核病、寄生蟲(chóng)等；甚至有的肉來(lái)自疫區(qū)，極有可能攜帶了瘋牛病、口蹄疫以及其他傳染病病毒。”

　　在檢查中，也有個(gè)別肉販振振有詞：“雖然沒(méi)有我國(guó)的檢驗(yàn)檢疫合格證明，但我有外方出具的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告。這該有品質(zhì)保證了吧。”

　　“這是一種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。”該負(fù)責(zé)人解釋說(shuō)：“首先，無(wú)法確定國(guó)外方面檢驗(yàn)檢疫報(bào)告的真假；其次，各國(guó)檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不能一概而論；再次，‘走私肉’的貯存、運(yùn)輸條件一般較差，中途肉類(lèi)受污染或變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)極高。”

　　外包裝無(wú)中文漢字切勿購(gòu)買(mǎi)

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)工作人員提醒，購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口肉類(lèi)，一要選擇正規(guī)商家，可以保證產(chǎn)品來(lái)源和運(yùn)輸、貯藏條件；二要仔細(xì)查看進(jìn)口肉類(lèi)食品的外包裝有沒(méi)有中文標(biāo)簽和檢疫證明，如果發(fā)現(xiàn)包裹冷凍肉所用的塑料薄膜上的品牌名稱(chēng)及紙殼箱等均是外文字母，找不到一個(gè)漢字，則千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，消費(fèi)者可在國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢(xún)《肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入名單》和《禁止從動(dòng)物疫病流行國(guó)家地區(qū)輸入的動(dòng)物及其產(chǎn)品一覽表》等相關(guān)信息。

　　傳染病常見(jiàn)的傳播途徑有:

　　1.呼吸道傳播:病原體會(huì)較為穩(wěn)定的存在于空氣中的氣溶膠或飛沫,在其他個(gè)體呼吸入后發(fā)生感染,如麻疹、結(jié)核病和嚴(yán)重急性呼吸綜合征等。

　　2.消化道傳播:人群通過(guò)食用或使用病原體污染食物、飲水和餐具等獲得感染,如甲型肝炎,傷寒,細(xì)菌性痢疾和霍亂等。

　　3.血液、體液傳播:這類(lèi)病原體主要存在于病人的血液或/和體液中,通過(guò)使用被污染的血制品、分娩、性交等傳播,如乙型肝炎,丙型肝炎和艾滋病等。

　　4.接觸傳播:病原體通過(guò)個(gè)體之間直接或間接接觸而獲得傳染,如血吸蟲(chóng)病,鉤蟲(chóng)病,流行性感冒、破傷風(fēng)等。能通過(guò)接觸傳播的病原體往往同時(shí)存在其他的傳播方式。

　　5.蟲(chóng)媒傳播:有些病原體可以感染吸血節(jié)肢動(dòng)物,如蚊子,人虱,白蛉和蜱蟲(chóng)等,可通過(guò)這些蟲(chóng)子叮咬不同個(gè)體而造成傳播。常見(jiàn)的蟲(chóng)媒傳染病有瘧疾,黑熱病,流行性乙型腦炎和登革熱等。

　　6.母嬰傳播:又叫垂直傳播,是胎兒在母體內(nèi)或者在分娩過(guò)程中感染母體病原體的傳播方式,常見(jiàn)的傳染病有乙型肝炎和艾滋病等。

　　怎樣預(yù)防控制傳染病

　　1.控制傳染源:這是預(yù)防傳染病的最有效方式。對(duì)于人類(lèi)傳染源的傳染病,需要及時(shí)將病人或病源攜帶者妥善的安排在指定的隔離位置,暫時(shí)與人群隔離,積極進(jìn)行治療,護(hù)理,并對(duì)具有傳染性的分泌物,排泄物和用具等進(jìn)行必要的消毒處理,防止病原體向外擴(kuò)散。然而,如果是未知傳染源,特別是動(dòng)物擔(dān)任的傳染源,由于其確定需要流行病學(xué)的因果推斷和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果上得到充分的證據(jù),有的時(shí)候并不是很容易得到確切結(jié)果,尤其是突發(fā)急性傳染病發(fā)生時(shí),想要短時(shí)間內(nèi)鎖定傳染源更是困難。不過(guò),一旦確定傳染源后,需要及時(shí)采取高效的措施控制傳染源,以保證傳染源不會(huì)繼續(xù)將病原體向易感人群播散。

　　2.切斷傳播途徑:對(duì)于通過(guò)消化道傳染病、血液和體液傳播的傳染病,蟲(chóng)媒傳染病和寄生蟲(chóng)病等,切斷傳播途徑是最為直接的預(yù)防方式。主要方式在于對(duì)于傳播媒介阻斷,消毒或撲殺。如對(duì)于污染了病原體的食物或飲水要進(jìn)行丟棄或消毒處理,對(duì)于污染了病原體的房間或用具要進(jìn)行充分的消毒,對(duì)于一次性的醫(yī)療用品在使用后要及時(shí)進(jìn)行消毒或焚燒等無(wú)害化處理,在蟲(chóng)媒傳染病傳播季節(jié)采取防蚊防蟲(chóng)措施等。同時(shí),對(duì)于高危人群的健康教育干預(yù)手段也是極為必要的,如促進(jìn)靜脈注射吸毒人群對(duì)使用針具進(jìn)行消毒,對(duì)會(huì)發(fā)生高危性行為的人群進(jìn)行安全套使用的宣傳教育等。

　　3.保護(hù)易感人群:保護(hù)易感人群也是傳染病預(yù)防重要組成部分,而且往往是較為容易實(shí)現(xiàn)的預(yù)防方法。對(duì)于已經(jīng)有預(yù)防性疫苗的傳染病,給易感人群接種疫苗是最為保險(xiǎn)的方法,如嬰兒在出生后進(jìn)行的計(jì)劃免疫,對(duì)于傳染科醫(yī)生,護(hù)士,從事傳染性疾病研究的科研人員和從事禽類(lèi)養(yǎng)殖工作的人員等接種相應(yīng)的疫苗。