秋季食補(bǔ)健脾護(hù)肝，15種果蔬汁的神奇功效，秋季氣候由熱漸寒，人體的生理活動(dòng)也由外向活動(dòng)轉(zhuǎn)為內(nèi)斂收藏，雖然秋高氣爽，但氣候干燥，天氣變化不定，早晚溫差大，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肺與秋天同屬于金，而肝屬于木，肺金當(dāng)秋而旺，可制約肝氣，導(dǎo)致秋天肝氣多虛，易傷機(jī)體陰津，肝臟“體陰而用陽(yáng)，陰虧則肝氣虛”，故秋季是肝病復(fù)發(fā)的危險(xiǎn)季節(jié)，特別是乙型肝炎和肝硬化，而且比春季持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)，復(fù)發(fā)的病人數(shù)量也更多，甚至肝昏迷和腹腔感染的發(fā)生、病毒的重疊感染都多發(fā)生在秋季。

　　祖國(guó)醫(yī)學(xué)素來(lái)有“五色飲食”的說(shuō)法，而肝主青色，“青色入肝經(jīng)”，因此平時(shí)可多吃一些青色的食物，例如菠菜、芥藍(lán)、青瓜、冬瓜、綠豆等，具有滋陰潤(rùn)燥，舒肝養(yǎng)血的功效。此外，“肝性喜酸”，根據(jù)酸味入肝的原理，可以在日常多食用一些米醋，除了益肝還可以預(yù)防感冒。同時(shí)，適當(dāng)保養(yǎng)脾胃的消化功能，吃一些有益氣健脾功效的中藥，如黨參、山藥、薏仁、扁豆等，對(duì)調(diào)養(yǎng)肝臟也大有裨益。

　　養(yǎng)肝食譜推舉：

　　風(fēng)栗殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風(fēng)栗殼40克（中藥店有售）、淡菜30克、豬瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈，一起放進(jìn)瓦煲，加入凈水2500毫升（約10碗），武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克（中藥店有售），蜜棗3個(gè)，豬瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：藥材稍浸泡、洗凈；蜜棗去核；豬瘦肉洗凈。一起與生姜下瓦煲，加凈水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。為3~4人用。

　　蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。因?yàn)樾迈r水果蔬菜汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。

　?。?）橙汁：滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病、中風(fēng)、傷風(fēng)、感冒和瘀傷。解煩止渴，幫助消除疲勞。

　?。?）蘋果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，益智、增強(qiáng)記憶力，消除人體疲勞感，它富含的鉀能綜合體內(nèi)過(guò)剩的鈉使之排出體外，因此也有降壓作用。

　　（3）獼猴桃汁：含豐富VC，清熱生津，止吐止瀉。烏發(fā)美容，阻斷致癌物在人體內(nèi)合成，預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。還可降低膽固醇及甘油三酯水平，對(duì)高血壓、高血脂、冠心病都有輔助治療作用。

　?。?）葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化。

　?。?）西柚汁：降低膽固醇，預(yù)防感冒及牙齦出血。有抗菌抗病毒作用，它能抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種菌類。另外，它還能祛痰鎮(zhèn)咳、降低血糖。

　?。?）芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。

　　（7）菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。

　?。?）桃汁：含鐵量高，活血，潤(rùn)腸，生津，養(yǎng)肝，提高免疫力，抗衰老。

　?。?）山楂汁：降血壓，降血脂，降膽固醇，緩解冠心病，預(yù)防腦動(dòng)脈硬化，助消化。

　　（10）杏汁：生津止渴，潤(rùn)肺化痰，清熱解毒。

　?。?1）荔枝汁：補(bǔ)腎益精，開(kāi)胃健脾。

　?。?2）草莓汁：健全牙齦，滋陰養(yǎng)肺，補(bǔ)氣益腎。

　　（13）香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤(rùn)肺腸，血脈暢通。

　　（15）梨汁：潤(rùn)肺，生津潤(rùn)燥，止咳化痰。

　　溫馨提醒：喝果汁要鮮榨比較好，不適合在空腹時(shí)喝酸性比較大的果汁，傷害胃粘膜。

（實(shí)習(xí)編輯：萬(wàn)敏玲）