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你好！過敏反應(yīng)，又稱超敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)，是由已經(jīng)致敏的機體再次接觸相同變應(yīng)原（如菠蘿蛋白酶）時所引起的組織損傷和功能紊亂的病理性免疫反應(yīng)。通俗地講就是當(dāng)有過敏體質(zhì)的人初次接觸“菠蘿蛋白酶”時，它作為一種變應(yīng)原，通過各種途徑進(jìn)入人體內(nèi)，刺激機體產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，這種特異的的抗體會迅速結(jié)合到體組織中的肥大細(xì)胞和血液中的嗜酸細(xì)胞表面，使機體處于致敏狀態(tài)。當(dāng)致敏機體再次接觸“菠蘿蛋白酶”時，“菠蘿蛋白酶”就會立刻與附在上述細(xì)胞表面的抗體結(jié)合，引起一系列過敏反應(yīng)的發(fā)生。它多屬于“速發(fā)型”變態(tài)反應(yīng)，反應(yīng)迅速、強烈，常在再次接觸變應(yīng)原后幾分鐘、十幾分鐘發(fā)作，產(chǎn)生一系列的臨床表現(xiàn)。菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質(zhì)。因此，人們在食用新鮮菠蘿時，宜先處理菠蘿，以避免發(fā)生過敏。祝你健康。