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專家問答
早餐吃生雞蛋對人的身體好嗎?
27
2014-04-03 17:09
病情描述
你好,早餐吃生雞蛋對人的身體好嗎?
醫(yī)生建議:2014-04-03 17:10
專家問答陳醫(yī)生
你好,一般不要吃生雞蛋,生雞蛋蛋清中,含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內(nèi)結(jié)合成難以被人體消化吸收的化合物,引起人體缺乏生物素。而抗胰蛋白酶,又能抑制胰蛋白酶的活力,妨礙蛋白質(zhì)的消化吸收。生食雞蛋對人體沒有好處。當(dāng)雞蛋煮熟之后,這兩種有害物質(zhì)被破壞,使蛋白質(zhì)的致密結(jié)構(gòu)變得松散,易于人體消化吸收,故要吃熟雞蛋。但是也不要過度加熱雞蛋,加熱過度會使蛋白質(zhì)過分凝固,甚至變硬變韌,形成硬塊,影響食欲及其消化吸收。希望這些能幫到你!
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