黃曲霉素——肝癌的“罪魁禍?zhǔn)住?/h1>

2017-09-05 來源：肝友匯  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚

摘要：在老百姓中要是誰說患了肝癌，那就認(rèn)為離死神不遠(yuǎn)了，這就是所謂的“談癌色變”，可見其惡性程度之大，死亡率之高，那么肝癌究竟與哪些因素相關(guān)呢?

　　黃曲霉素——肝癌的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;

　　根據(jù)肝癌的流行病學(xué)研究表明病毒性肝炎、肝硬化、黃曲霉毒素、長期飲酒、藻類毒素污染的水源、遺傳因素和一些化學(xué)致癌物質(zhì)等和肝癌有著密切的聯(lián)系。

　　而在我國，黃曲霉毒素與慢性病毒性肝炎都是導(dǎo)致我國肝癌發(fā)病的主要病因。

　　何為黃曲霉素?主要存在于哪些食物

　　黃曲霉素主要是黃曲霉菌和寄生霉菌產(chǎn)生的次代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中很容易出現(xiàn)黃曲霉毒素的污染。它們常常存在于花生、玉米、大豆、稻米、小麥等糧食和油類產(chǎn)品中。因為其毒性很大，對人類的健康和生命也造成了嚴(yán)重的威脅。接下來我們就來分享一個真實的故事。

　　早在20世紀(jì)60年代，英國發(fā)生了十萬只火雞突發(fā)性死亡事件當(dāng)時震驚了全世界，后調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)與巴西進(jìn)口的花生粕有關(guān)，這些枉命的火雞吃的花生粕其實就是花生榨油之后剩下的殘渣。

　　之后研究者又在這些花生粕里發(fā)現(xiàn)了大量的黃曲霉菌及其代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素?；ㄉ稍靖缓鞍踪|(zhì)，是很好的禽畜飼料，但被大量黃曲霉菌污染后，它就成為了殺害十萬只火雞的“罪魁禍?zhǔn)?rdquo;。

　　另外，早在1961年也有研究報道，用污染了黃曲霉毒素的飼料喂養(yǎng)大鼠30周后就發(fā)生了原發(fā)性肝癌。從此，黃曲霉毒素便引起了科學(xué)家們的高度關(guān)注，隨后對它進(jìn)行了更為深入廣泛的研究。

　　據(jù)研究報道，黃曲霉素有十幾種，其中B1、B2;和G1、G2就是經(jīng)常出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉素的代表。倘若含有B1和B2的農(nóng)產(chǎn)品被奶牛吃了之后，分別有一部分會轉(zhuǎn)化為M1和M2進(jìn)入牛奶中，這就是牛奶中黃曲霉素的主要來源。

　　例如2011年國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公布了對全國液體乳產(chǎn)品進(jìn)行抽檢結(jié)果公布了蒙牛乳業(yè)(眉山)有限公司生產(chǎn)的一批次產(chǎn)品被檢查出有黃曲霉素M1超標(biāo)140%。蒙牛副總裁解釋道“因為眉山地處四川，多陰雨天氣，個別供方對飼料管理不當(dāng)，霉變導(dǎo)致牛奶產(chǎn)生黃曲霉素。”