螺旋藻還含有豐富的維生素、色素、脂肪酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B12的含量是已知所有生物中含量的一種。那么，螺旋藻片是否具有控制血糖血脂作用？

螺旋藻具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)57．9％，其中所含的多種人體必需氨基酸與世界衛(wèi)生組織推薦的人體需要量非常接近。螺旋藻還含有豐富的維生素、色素、脂肪酸、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B12的含量是已知所有生物中含量的一種

螺旋藻片輔助控制血糖血脂作用觀察

目的觀察試食螺旋藻片前后血糖、血脂的變化。方法將100例高血糖試食者隨機(jī)分為試食組和對(duì)照組，每組50例，期間原服用降糖藥物種類和劑量不變，試食組加食螺旋藻片，對(duì)照組加食安慰劑，觀察試食前后血清總膽固醇（TC）、血清甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。結(jié)果試驗(yàn)前后自身比較，螺旋藻P／組空腹血糖下降1．43±0．31mmol／L，下降率為14．48±2．98％（≥10％）；餐后2小時(shí)血糖下降1．98±0．52mmol／L，下降率為14．67±3．44％（≥10％）；差異均有顯著性（P〈0．01）。對(duì)照組空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖下降不明顯。試驗(yàn)后螺旋藻片組空腹血糖、餐后2小時(shí)血糖值與對(duì)照組比較，差異有顯著性（P〈0．01）。結(jié)論螺旋藻片有輔助控制血糖血脂作用。

數(shù)百年前非洲一些部落就將螺旋藻制成藻餅食用。近幾十年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)螺旋藻是人類迄今為止所發(fā)現(xiàn)的的純天然蛋白質(zhì)食品源，并且是蛋白質(zhì)含量高達(dá)60～70%，相當(dāng)于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達(dá)95%以上。其特有的藻藍(lán)蛋白，能夠提高淋巴細(xì)胞活性，增強(qiáng)人體免疫力。其中維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E、維生素K等，并含鋅、鐵、鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘等微量元素，其生物鋅、鐵比例基本與人體生理需要一致，容易被人體吸收。其類胡蘿卜素含量是胡蘿卜的15倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍，是鐵含量豐富的食物。又含有大量的γ-亞麻酸。螺旋藻中葉綠素含量極為豐富，是普通蔬菜含量的10倍以上。被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和聯(lián)合國(guó)世界食品協(xié)會(huì)推薦為“二十一世紀(jì)理想的食品之一”。

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（實(shí)習(xí)編輯：陳廣海）