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阿膠(福牌)的采制加工方法是怎么樣的?

來(lái)源:方舟健客 發(fā)布時(shí)間:2014/11/22 21:26:43
    導(dǎo)讀:阿膠的采制加工為:全年均可加工,將驢皮浸入清水內(nèi)約2~3天使軟化后,取出刮去驢毛,切成小塊,用清水洗凈,放入沸水中煮約一刻鐘,至皮卷起時(shí),取出,放入另一有蓋鍋中加水至浸沒(méi)驢皮。

阿膠(福牌)先后獲得70多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。l986年福牌阿膠獲全國(guó)阿膠同品種質(zhì)量評(píng)比第一名,l988年獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。那么,阿膠(福牌)的采制加工方法是怎么樣的?

福牌阿膠的主要功效是滋陰潤(rùn)燥,滋陰可生津,可有效補(bǔ)充夏季人體大量損耗的津液,有效改善陰虛癥狀。

阿膠的采制加工為:全年均可加工,將驢皮浸入清水內(nèi)約2~3天使軟化后,取出刮去驢毛,切成小塊,用清水洗凈,放入沸水中煮約一刻鐘,至皮卷起時(shí),取出,放入另一有蓋鍋中加水至浸沒(méi)驢皮,煎熬約三天三夜,待液汁稠厚時(shí)取出,加水再煮,如此反復(fù)5~6次,直至大部分膠質(zhì)都已溶出為止。將所得液汁用細(xì)銅絲篩過(guò)濾,濾液中加入少量白礬粉攪拌,靜置數(shù)小時(shí),待雜質(zhì)沉淀后,收取上層溶液加熱濃縮。在出膠前2小時(shí)加入矯臭劑及矯味劑(1,000斤驢皮加黃酒7.5斤及砂糖15斤),出膠前半小時(shí)加入豆油(1000斤驢皮加15斤),以減低膠的粘性。至用鏟挑取粘成一團(tuán)不再落入鍋中時(shí)即可出膠。放入襯有鉛皮的木盤(pán)中,鉛皮上預(yù)先涂搽豆油以免粘連,待膠凝固,取出,切成小塊,塊長(zhǎng)10厘米,寬4~4.5厘米,厚1.6厘米或0.8厘米。置網(wǎng)架上晾,每隔2~3天翻動(dòng)一次,以免兩面凹凸不平,7~8天后整齊地排入木箱中,密閉悶箱并壓平,待外皮回軟再取出攤晾,干后再悶,再晾干(也可用鼓風(fēng)干燥法干燥)。在包裝前用濕布拭去外面莫狀物,即為成品。

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(實(shí)習(xí)編輯:徐培穎)

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